Descripción
131 páginas. En el misterio del asado confluyen y comulgan los misterios de la carne y del fuego. Lo que no es poco y probablemente fuera inabarcable hasta la más que oportuna aparición de este Manual del Asador Argentino. Libro bien hecho, inestimable tratado carnívoro de don Raúl Mirad quien no vaciló a la hora de poner toda el alma sobre la parrilla y recoger – a lo largo y ancho de los años vuelta y vuelta- las opiniones, secretos, oráculos, contraseñas, astucias de expertos asadores -de célebres y de desconocidos, de profesionales y de amateurs- hasta ordenar el gozoso caos de una de las más recurrentes y gloriosas manías argentinas. Así, se cuecen en estas páginas datos que van desde la arquitectura del quincho hasta cómo disponer eficazmente las brasas, desde los diferentes modelos de parrillas y grillas hasta un completo censo psicologista que nos presenta de cuerpo entero a los viscerales Asadores de nuestra patria. Ilustraciones técnicas y caricaturescas, anécdotas y episodios históricos, chinchulines y mollejas, modales en la mesa y modales en el piso, completan a este Manual del Asador Argentino que – quizás sin proponérselo-delimite y le obsequie, finalmente, un rostro reconocible a esa institución tan mentada y nunca vista que, dicen, responde al nombre de Ser Nacional.
